ホエイってなに？

ホエイとは牛乳から乳脂肪分やガセインなどを除いた溶液部分です。チーズをつくる際に固形物と分離された副産物として多く作られます。栄養成分としては低脂肪で高タンパクで乳成分由来のカルシウムの無機栄養分をはじめビタミン類を多く含みます。栄養価が高く、消化が早くインスリン分泌を促進する作用がみられる優れた食品です。風味としては独特の甘酸っぱさがあります。